Double Chocolate - Cake

 Was ist schokoladiger als Schokolade?

Eine schwierige Frage - die Antwort liefert dieser Kuchen. Nun ja... nicht ganz - aber für einen Schokoladenkuchen ist er wirklich ultimativ schokoladig! Die Haselnüsse geben den gewissen Biss und die Ganache oben drüber ist eine Sünde für sich .

Wer die dunkelbraune Bohne aus der weiten Ferne liebt, wird von diesem Kuchen nicht genug kriegen!

Zutaten:

¾ dl Wasser

1 Esslöffel Honig

75 Gramm Zartbitterschokolade, zerbröckelt

150 Gramm zimmerwarme Butter

150 Gramm Zucker

7 Esslöffel Kakaopulver 
2 Esslöffel gemahlene Haselnüsse

110 Gramm Mehl

½ Teelöffel Backpulver

3 Eier, getrennt

1 Prise Salz

  

1 dl Sahne

2 Teelöffel Puderzucker

120 Gramm Zartbitterschokolade, zerbröckelt

50 Gramm Butter, in Stücken

Zubereitung:

• Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen, den Rand einfetten und bemehlen; kühl stellen.
     
• Wasser mit Honig in einer Pfanne erwärmen, Schokolade einrühren, bis beides geschmolzen ist.
• In einer Schüssel Butter mit Zucker schaumig rühren, Eigelbe darunterrühren und Kakaopulver mit den gemahlenen Haselnüssen darunterziehen.
• Mehl mit Backpulver vermischen; Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Portionsweise Mehl und Eischnee unter die Butter-Ei-Schoko-Masse ziehen.
     
• In der unteren Hälfte des 180Grad heissen Ofens für etwa 40 Minuten backen, herausnehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen; danach aus der Springform nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
     
• Für die Ganache Sahne in einem Topf erhitzen und dann von der Platte ziehen. zuerst Puderzucker, dann Schokolade und Butter unter rühren darin schmelzen.
• Ganache sorgfältig auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen; die Ganache wird zwar fest aber nicht hart.

Haltbarkeit:
Kuchen lässt sich mit Alufolie bedeckt etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.