Vanillebrezel

-
Vanillebrezel(n) sind bei uns heiss begehrt - deshalb wollte ich euch das Rezept nicht vorenthalten.

Das Formen der Vanillebrezeln nimmt zwar einige Zeit in Anspruch, doch das Ergebnis entschädigt den Aufwand allemal. 
Nach dem Backen werden die heissen Brezel glasiert, wodurch sie ihre dünne, knusprige Hülle erhalten. Durch die leichte Säure in der Glasur schmecken die Brezel sehr frisch und leicht, wobei sie für die Hüften wahrlich nicht so harmlos sind, wie sie aussehen.
Zutaten:
550 Gramm Mehl
200 Gramm geschälte, gemahlene Mandeln
150 Gramm Puderzucker
30 Gramm Vanillezucker
2 Prisen Salz
400 Gramm kalte Butterstücke
6 Eigelbe

Nach Bedarf Puderzucker und warmes Wasser
1 Schuss Zitronensaft
15-20 Gramm Vanillezucker




Zubereitung:
  • Mehl mit Mandeln, Puder- und Vanillezucker sowie Salz vermengen.
  • Mit den Butterstücken zu einer krümeligen Masse verreiben.
  • Eigelbe hinzugeben und alles zu einem Teig zusammenfügen; mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  • Teig portionsweise zu langen Röllchen formen, in Stücke schneiden und zu Brezeln formen; auf belegten Backblechen verteilen und (im Winter) auf dem Balkon kühl stellen.
  • In der Mitte des 200Grad heissen Ofens für 10-12 Minuten backen, währenddessen Puderzucker, warmes Wasser, Zitronensaft und Vanillezucker zu einer Glasur verrühren.
  • Brezel herausnehmen, noch heiss in die Glasur tunken (schnell arbeiten, sonst verbrennt man sich die Finger) und auf einem Gitter trocknen und auskühlen lassen.

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

Karotten - Kürbis - Kuchen

-
Bild
In den kalten Monaten des Jahres mache ich anstatt der Rüeblitorte auch gerne einen gewürzten Karottenkürbiskuchen mit Haselnüssen. Hierfür verwende ich einen festfleischigen Kürbis mit einem nussigen Aroma. Die Orangenschale harmoniert sehr gut zu den beiden Gemüsesorten; zusammen mit den Haselnüssen, dem Zimt und dem Nelkenpulver entfaltet sich schon während dem Backen ein weihnachtlicher Duft im ganzen Haus. Der Kuchen ist nicht nur zu Beginn sehr saftig, sondern bleibt es auch über mehrere Tage, sofern er in Alufolie gepackt und kühl gelagert wird!
Weiter zum Rezept

Züpfe - Schweizer Sonntagszopf

-
Bild
Die Züpfe (in der Schweiz auch Zopf  und in Deutschland Butterzopf genannt) ist ein klassisches Schweizer Sonntagsbrot aus Weissmehl und wird mit frischer Milch und Butter verfeinert. Im Unterschied zu einem Hefezopf ist die Züpfe ein salziges Gebäck. Traditionell wird das Brot geflochten und vor dem Backen mit Eigelb bestrichen. Bei uns gibt es sogar Mehl - welches speziell zum Zopfbacken geeignet ist - im Handel. Es besteht zu einem Grossteil aus Weizen- und einem kleineren Teil aus Dinkelmehl. Serviert wird das Brot traditionell sonntags, die beliebtesten Brotbeläge bilden Butter und Honig oder Marmelade. Aber auch Käse und Fleisch passen dazu. Bleibt seltsamerweise einmal etwas übrig, werden aus den Resten Süssspeisen wie Fotzelschnitte (Arme Ritter), Käse- oder Weinschnitten. Die Züpfe backe ich jedes Wochenende, zwar gibt es in jedem Supermarkt und in jeder Bäckerei Zöpfe zu kaufen, doch die können geschmacklich einfach nicht mit einem selbstgemachtem Zopf mithalten. Das Flec
Weiter zum Rezept

Kokos - Schoko - Torte

-
Bild
Die Suche nach einer Torte, welche an jedem Anlass überzeugt, findet nie ein Ende - oder doch? Durch meine bisherige Erfahrung habe ich diese Torte nach Lust und Laune kreiert, die wohl den meisten Anlässen gewachsen ist. Sie trumpft nicht nur optisch; denn Kokos und Schokolade sind ein perfektes Duo! Die Raffaelo sehen nicht nur schön aus, sondern passen auch geschmacklich super zur Torte.
Weiter zum Rezept